Jakarta — Cara menyimpan daging rebus tentu berbeda dengan daging mentah. Meski keduanya bisa bertahan lama di dalam kulkas, penanganannya tidak boleh sembarangan.
Banyak orang memilih menyimpan daging dalam kondisi sudah direbus, terutama mereka yang gemar melakukan meal prep. Dengan merebus daging lebih dulu, teksturnya menjadi lebih empuk dan mudah diolah kembali.
Namun, penyimpanan daging rebus yang tidak tepat justru bisa memicu pertumbuhan bakteri berbahaya dan meningkatkan risiko keracunan makanan.
Mengutip Healthline, terdapat dua jenis bakteri yang sering tumbuh pada makanan di kulkas, yakni bakteri patogen (berbahaya bagi kesehatan) dan bakteri pembusuk (mengubah rasa dan aroma makanan). Kedua jenis bakteri inilah yang harus dicegah.
Cara Aman Menyimpan Daging Rebus di Kulkas
Berikut enam tips yang bisa diterapkan agar daging rebus tahan lama, tetap segar, dan aman dikonsumsi:
-
Jangan terlalu lama dibiarkan di luar
Setelah direbus, segera simpan daging ke kulkas maksimal dua jam setelah matang. Diamkan dulu hingga suhunya turun ke suhu ruang, lalu masukkan ke wadah kedap udara.-
Daging sapi dan ayam rebus bisa bertahan 3–4 hari.
-
Daging olahan seperti sosis atau daging asap bisa bertahan hingga satu minggu.
-
-
Gunakan wadah terpisah
Simpan daging rebus dalam wadah rapat agar cairannya tidak bocor. Letakkan di rak khusus di kulkas, terpisah dari makanan lain untuk mencegah kontaminasi silang. -
Dinginkan sebelum masuk kulkas
Jangan langsung menaruh daging panas ke kulkas. Biarkan dingin di suhu ruang (maksimal dua jam), baru kemudian simpan. Cara ini menjaga kualitas daging dan mencegah suhu kulkas naik. -
Waspadai suhu berbahaya
Bakteri tumbuh cepat pada suhu 5°C–60°C. Karena suhu ruangan biasanya berada dalam rentang itu, pastikan daging segera masuk kulkas setelah dihidangkan. -
Bekukan jika tidak segera dikonsumsi
Jika tidak akan dimakan dalam waktu dekat, simpan di freezer. Gunakan wadah kedap udara atau kantong freezer, keluarkan udara sebelum ditutup.-
Daging sapi matang bisa bertahan 2–3 bulan.
-
Daging unggas matang bisa bertahan 4–6 bulan.
-
-
Panaskan kembali dengan benar
Saat akan dimakan, panaskan daging hanya sekali hingga suhu bagian tengah mencapai minimal 75°C. Gunakan termometer makanan untuk memastikan. Aduk daging agar panas merata, lalu segera sajikan.
Dengan mengikuti cara-cara ini, daging rebus bisa lebih tahan lama, tetap lezat, dan aman dikonsumsi. Selalu periksa kondisi daging sebelum dimakan kembali agar kualitasnya terjaga.
